Hefeteig
Ohne Gehen geht es nicht. Diese Geduld muss auch aufbringen, wer einen Hefeteig für den spontanen Gebrauch aus dem Gefrierfach holt. So gelingt das Backen mit eingefrorenem Hefeteig: Sind alle Zutaten verknetet, sollte der Hefeteig direkt eingefroren werden. Er darf also noch nicht gegangen sein. Wenn man ihn erst aufgehen lässt und dann einfriert, wird er beim späteren Backen oft klebrig. Aufgetauter Hefeteig geht ungefähr doppelt so lange wie frischer Teig.
